老戴是我一个非常要好的兄弟。我们都长得敦敦实实，高矮胖瘦也差不多。或许是因为“胖子七分像”吧，只要我们站在一起，大家都会好奇地问，你们俩是亲兄弟吗？我常笑而不答。其实，人之相处，只要感情好，又何必在乎亲与不亲呢？
老戴炒得一手好菜。血浆鸭、粉丝鸡和剁椒鱼头堪称戴氏私房菜三绝。老戴是一个长途客运司机，从隆回跑深圳，三天一个来回，而后休假一天，这一天往往便成了我们聚会的日子。他很好客，也很勤快，我们自然就乐享其成了。
老戴做菜，仪式感很强。肉要切得方正，葱要切得均匀，颇有孔夫子遗风。从菜上砧板到摆上餐桌，一个环节接一个环节，不慌不忙，有条不紊。这一点，我特别欣赏。我总认为，吃，应该是一个优雅的过程。所以，在吃的问题上，我宁愿饿肚子，也绝不将就。
老戴的妻子姓段，我们习惯叫她大段。早几年，大段和她的妹妹小段合伙开了家“姐妹花棉纱店”，因心灵手巧，价格公道，生意十分红火。这两年来开棉纱店的人越来越多，她们棉纱店的生意便清淡了很多。于是，大段审时度势，今年夏天果断地处理了棉纱店，加盟肖总的隆回第一家专做农产品深加工的“隆回锦田农业有限公司”，开了家“锦田农业土特产专卖店”，凭着聪明的经商头脑和开棉纱店时积攒的人脉关系，短短几个月便打开了销路，产品远销全国各地。当然，我们吃就更方便了。小沙江的腊肉和猪血丸子，六都寨的糍粑和河鱼，横板桥的粉丝和腌菜，北山的百合和板鸭……时不时被好客的大段摆上餐桌，直吃得我们嘴角流油，体重蹭蹭地往上涨。
大段和小段心地善良，待人真诚，她俩是我妻子最要好的闺蜜。去年妻怀上了二宝，每天都小心翼翼，而我又工作繁杂，每天单位家里数次来回奔波，累得够呛。大段见了，说，从今往后，你们就别做饭了，每天就在我们这里吃。我感动得不知怎么开口，憋了许久，才挤出一句话，大恩不言谢。自此，我们每天都在大段家吃饭，没买过一粒米，没称过一两菜，一直吃到妻产前一个月。大段为保证妻的营养，每天变着法子做菜。荤素搭配，营养可口。每次我陪妻去医院做检查，医生们都说，宝宝发育得很好。我便对妻说，一定要好好记着大段她们的情。
小段会骑摩托，孕妇的嘴总是有点刁，只要妻说想吃什么，哪怕天黑了，小段也一定会骑车买回来。在她们两姊妹的照料与陪伴下，妻每天都过得很舒心。
大段有一个邻居叫小钱，也是妻的好闺蜜。这是一个待人特别热心的人。妻二宝刚上身时，孕酮偏低，小钱是学医的，天天上门给妻打针。有一次，妻在单位搞卫生，可能动了胎气，在县妇幼保健院住了一个星期，小钱和我的一个弟子邹师傅便负责一日三餐，每天准时送汤送饭。那段日子，单位事情特别多，我实在抽不开身，妻在医院无人陪护，小段便负责白天，小钱便负责晚上。每次我去医院看望妻时，医生和护士们都会对我说，怎么你家就这么多姐妹，并且还一个个都这么好。我说，是啊，我走到哪里，哪里都有好人。
常来大段家品尝老戴私房菜的还有漂亮嫂嫂和她的老公虎哥。漂亮嫂嫂是社区的工作人员，因人长得漂亮，又会打扮，我们便不分大小都叫她漂亮嫂嫂。她为人坦诚，大方开朗，走到哪里，哪里便会春风荡漾，笑声喧天。虎哥是这个小县城里为数不多的注册会计师之一，喜欢喝点小酒，一有时间，便逮住我，再喊上另一个在乡镇担任领导的朋友老王，三个人坐在老戴家里有滋有味地小酌几杯。老王的夫人老彭是个热心肠，有时候见我们喝酒，菜凉了，她就会给我们将菜回锅热一热，偶尔还会给我们炒一盘下酒菜，而我们，便在微醺里享受着真挚的友情。
老母亲曾经对我说，吃相就是品相。直到现在，我才明白这句话的含义。对食物的追求，不仅仅是生命个体生存的基本需求，更是人类情感维系的纽带。吃的态度决定生活的态度。我们这一群人，爱美食更爱生活，于是，从素昧平生而成为君子之交，没有利益之争，没有权力之争，也没有所谓的诗和远方，只有家长里短和友情，可我们却相处得很真实，很真诚。人到中年，早已看透蜗角虚名，世态炎凉，又何必每时每刻戴个面具，虚情假意地苦熬每一天呢？我想，任何时候，生活都不会亏待每一个情真意切的人！
早几天，我对老戴说，血浆鸭和粉丝鸡我已经会做了，什么时候你告诉我做剁椒鱼头。老戴说，行，我先给你上一堂理论课，下次我休假时，我们两兄弟再一起来做这道剁椒鱼头。你记着，雄鱼头一个，越大越好，砍成两半，去腮，清洗干净置于大盘中；生姜切成片，豆豉适量，菜油加热去涩后，倒入生姜和豆豉，炒香后浇在鱼头上，而后将剁辣椒均匀地铺在鱼头上，加葱段和生姜片去腥，武火蒸上半个小时便可出锅。这个时候揭开锅盖，香气四溢，色泽鲜艳。吃一口，鲜辣清香，味道干净。剁椒鱼头的最大特点是：味道单纯，绝不串味！
老戴不急不缓地说着，而我的心头却早已涌上了无限的感慨：一个人，立身处世，交朋处友，要的就是心地善良，单纯真诚。这不就是一盘味正色纯、赏心悦目的剁椒鱼头吗？
对，剁椒鱼头，够味！
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